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关中黑猪肉获得了烹饪师傅们的极大青睐   

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关中黑猪肉获得了烹饪师傅们的极大青睐   

发布日期:2018-05-29 作者: 点击:

关中黑猪肉肉质好,味道就好。”中国烹饪艺术大师、西安曲江楼餐饮娱乐文化有限公司总经理叶友斌说,关中黑猪肉特别甜,尽管肥肉部分比普通肉多,但烧煮后往往肥而不腻,肉香十足。白切肉入口,肥肉部分细嚼即化,瘦肉部分富有嚼劲。

关中黑猪


马军说,金永丰养殖基地40公斤的大猪在山上放养,40公斤以下的住在LOFT猪舍。“这种科学、生态的养殖方法,能保证黑猪健康,肉质最优。”    

周至县农业局局长苗炜认为,食品行业始终是个不衰败的朝阳行业,现如今随着消费观念的变化和对健康的迫切需求,回归传统已成为一种时尚,而这不是简单的重复而是螺旋式的上升。“关中黑猪重返百姓餐桌,是市场经济这只无形的手又一次发挥作用的结果。”  

“追求健康是居民生活的主题。农业部门提倡和鼓励生态化养殖、产业化经营的养殖模式。”苗炜说,关中黑猪被称为“关中四宝”之一,但养殖周期长、成本高,因肉质鲜香,而售价较高曾一度退出市场。而此番关中黑猪重新回归市场,他希望能够“以关中黑猪重返餐桌为契机,借鉴先进养殖和经营模式,把我省的‘秦川牛、汉中驴、关中黑猪’做大做强。” 

据了解,国外养猪经验是猪从出生到出栏,要让其快乐成长,这样肉质会更好。并且这种猪肉主打高端市场,一年限量养殖3000头。关中黑猪肉独特的种源、喂养过程、猪肉品质等决定了它本身是一种高端产品,他的数量决决定了他是一种少数人享有的高端肉品,所以它可以跻身奢侈品行列。


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