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关中黑猪肉怎么保存,方法有哪些?

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关中黑猪肉怎么保存,方法有哪些?

发布日期:2018-09-03 作者: 点击:

生活中,我们需要经常对肉制品进行保存,我们在购买关中黑猪肉时,很难保证能一次性食用完毕,这时就需要采取一定的保存方法了。小编归纳起来,主要包括以下几种方式:

关中黑


1、盐腌法。主要是通过食盐提高黑猪肉的渗透压,脱去部分水分,并使黑猪肉中的含氧量减少,造成不利于细菌生长繁殖的环境条件。用食盐腌制多在低温下进行,如果将盐腌法与干燥法结合使用,可以制作各种风味的肉制品。

2、低温贮藏法。在冷库或冰箱中进行,是肉和肉制品贮藏中较为实用的一种方法。在低温条件下,尤其是当温度降到零下10℃以下时,肉中的水分就结成冰,造成细菌不能生长发育的环境。同时,利用低温贮藏生态黑猪肉时,须保持一定的低温,直到食用或加工时为止。

3、照射保藏法。用放射线照射食品,达到长期保藏的目的。有利于保持肉品的新鲜程度,而且免除冻结和解冻过程,是先进的食品保藏方法,但在生活中应用的较少。

4、脱水法。是使关中黑猪肉内的水分减少,阻碍微生物的生长发育,达到贮藏目的。猪肉的水分含量一般在70%以上,应采取适当方法,使含水量降低到20%以下或降低水分活性,延长贮藏期。


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