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品种优良的关中黑猪,应具有以下特征:

1、猪肉的颜色为最佳鲜红色,24h肉色评分3.17;

2、经过现代科学饲养手段后瘦肉率达60%以上;

3、PH值为6.4,没有普通猪肉要冷冻排酸的过程,人体更容易吸收;

4、系水力为73.89%,保鲜时间持久;

5、肌内脂肪含量为3.48%,而且不饱和脂肪酸含量高,对软化血管有很好的作用;

6、肌肉嫩度为3.66kg(剪切值)等肉质指标均优于长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种;

7、对肉的风味起关键作用的四种氨基酸:苏氨酸、丙氨酸、谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸的含量,关中黑猪明显高于长白猪等外来猪种;

8、和游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量,关中黑猪肉明显高于大约克猪;

9、次黄嘌呤核苷酸的含量出现高峰在屠宰后的1-4天间,保证了关中黑猪肉味鲜美,且保鲜时间长;

10、尤其含硫氨基酸(胱氨酸)含量较高,食后对人体有较高的营养和保健作用;

11、关中黑猪肌纤维数较外来品种多,纤维直径均比外来猪种的细,大理石纹明显,

品种优良的关中马,应有以下特征:

     关中马体质干燥结实,结构良好,禀性温驯,有悍威。头中等大,干燥清秀,耳竖立。颈长中等,斜度适中,颈础高。体躯舒展粗实,背腰平直,多正尻,斜度适中。肩斜长,四肢端正,关节发育良好,肌腱明显,蹄质坚韧,无距毛或距毛很少。毛色以栗、骝毛为主,分别占48.6%和30.2%。柳林滩种马场和大荔县牧场的马基本为栗毛。

     关中马成年公马平均体高、体长、胸围和管围分别为:153.77±4.36厘米,160.64±4.62厘米,196.36±10.70厘米,21.5±1.0厘米,成年母马分别为:147.83±3.58厘米,155.59±4.42厘米,179.67±7.94厘米,19.6±0.7厘米。关中马有比较好的挽力,运步轻快,富有持久力。关中马是我国培育的挽乘兼用品种,类型明显,群体基本一致,适应性强,并具有易于饲养、力速兼备等特点。

     关中马产于陕西省号称“八百里秦川”的关中渭河平原。产区由渭河、泾河、洛河及其支流冲积而成,海拔360~700米,属暖温带半湿润气候,年平均气温12~14℃,最高气温39~42℃,最低气温-15~-21℃,年日照为1980~2400小时,... 

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